Äppelmos

Du behöver:

2kg äpplen 

3dl socker

2dl vatten

1tsk citronsyra

2krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala och skär äpplena i mindre bitar, lägg dem i vatten tills alla är färdiga.

Slå av vattnet.

Lägg frukten i en stor kastrull.

Blanda citronsyran i 2dl vatten och häll över frukten.

Häll i sockret och koka upp.

Koka tills moset är slätt, rör då och då så att det inte bränns.

När moset är färdigt, ta av från plattan och häll i natriumbensoat.  

Blanda.

Häll upp på väl rengjorda burkar.

Pad Thai

Ibland, rättså ofta så längtar jag tillbaka till Thailand med allt vad det innebär.

Havet, maten, människorna och lugnet. Jag får leva lite i drömmen om nästa gång :)

Det är svårt att hitta lika god mat här som det finns där, men igår försökte jag mig på en av favoriträtterna.

Mitt recept på en Pad Thai kommer här. 

Du behöver: (4pers)

1 pkt risnudlar

2 kycklingfiléer som du strimlar

1/2 litet blomkålshuvud delat i mindre bitar

2 gula lökar i stora bitar

1 morot i slantar

Romansallad eller annat grönt

2 dl jordnötter eller cashewnötter 

3 ägg

Till såsen:

3 vitlöksklyftor

1dl fiskbuljong (vatten och tärning)

1 msk japansk soja

Chilifrukt efter smak

Gör så här:

Koka nudlarna enligt paketet, ta gärna av dem en minut tidigare.

Stek kyckling, lök, blomkål och morot i olja i en djup stekpanna.

När kycklingen är genomstekt så lägg i nudlar och romansallad med mer olja och stek.

Sås:

Hacka ner en fiskbuljongtärning i 1dl vatten i en mindre kastrull och värm på. När den har löst upp sig ta av kastrullen från värmen och pressa i vitlöken, den hackade chilifrukten och sojan.

Häll sen såsen över nudelblandningen och vänd runt.

Vispa äggen och häll även dem över maten.

När äggen stannat är det färdigt.

Hacka nötterna och strö dem över innan servering.

Ridtur

För några dagar sen tog Helén och jag varsin häst och red en sväng. Det var riktigt mysigt. Hoppas på fler såna tillfällen!

Hästar

Nu har en ny skönhet anslutit sig till flocken, fina tanten Fia. (Sabai ox) 

På bilderna Toscanie och Fia.

Västerbottenpaj

Sätt ugnen på 200gr

Pajskal:

2,5 dl mjöl

1 dl créme fraiche

50 g margarin

3 msk vatten

Blanda samman alla ingredienser och tryck ut degen i en pajform.

Nagga med en gaffel och förgrädda skalet i 15 min.

Under tiden slå samman:

3 stora ägg el 4 mindre

1 dl vispgrädde 

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm chilipulver

Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg i:

300g riven västerbottenost

150g gratängost

Häll äggblandningen över osten och blanda runt.

In i ugnen i 25-30 min.

Låt vila en stund med folie över så stannar den och blir fast.

Sangria på mitt vis!

Du behöver:

1/2 citron

1 apelsin

1/2 äpple

1/2 l rött vin

+ ingredienserna till sockerlagen.

Sockerlag:

1dl vatten

3/4 dl socker

5 st kryddnejlikor

1 krm kanel (hade ingen kanelstång hemma)

1 skiva pomeransskal

Gör så här:

Sjud vatten och kryddor i en kastrull tills sockret smält.

Skiva citronen, halva apelsinen och äpplet hur du vill och lägg dem i karaff eller kanna. Pressa ur juicen ur den andra halvan apelsin i karaffen.

Häll på vinet och sockerlagen, låt stå i kylskåpet tills väl kylt.

Toscanie ox

Min underbart fina lilla häst ❤️

Jag är så glad över beslutet jag vågade ta i höstas. Hade inte kunnat hitta bättre häst och det håller nog Alice med om med ;)

Hallonpaj

Blev så himla sugen på fika efter att ha sett en bild på instagram igår. I och för sig var det en bild på en semla men sötsuget slog till och jag begav mig ut i köket för att se vad som fanns hemma.

Det fick bli hallonpaj och så här gör man.

Ingredienser:

Deg.

150g margarin

3 dl mjöl

1dl strösocker

1 tsk bakpulver

Fyllning.

Ca 300g frysta men tinade bär

2 dl créme fraiche

2/3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200*

• Blanda ihop alla ingredienser till degen, smula gärna smöret.

• Tryck ut degen i en ugnsfast form.

• Blanda créme fraiche, socker och ägg i en bunke, tills smeten blivit len.

• Ha sen i bären i smeten och blanda.

• Häll bärsmeten i formen och grädda i 20-25 min.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass!

(Tips, byt ut hallonen mot en burk avrunnen ananas så får du en supergod ananaspaj)

Ett jullov på hästryggen!

Morbergs skinkstek på Majas vis

Trettondagsafton och jag bjöd in till liten fest. Calle jobbar, likaså Heléns Kalle, så det blev Morfar, Helén, Vidar och Manfred som kom och hälsade på.
Vi började eftermiddagen med ridning och pulkaåkning efter häst, Vidar gillade bäst att trava.

Här kommer receptet på maten jag lagade, jag använde mig av Per Morbergs recept på skinkstek men ändrade lite lite. Supergott blev det i alla fall!

Skinkstek med äpplen och morötter.

Ingredienser:

1,5 kg skinkstek
3 morötter
2 äpplen
1 stor gul lök
4dl grönsaksbuljong
Flingsalt Provence
Vitpeppar
Timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175*

Putsa skinkan och om du har svålen kvar kan man göra rutmönster i den med en vass kniv. (Jag hade ingen svål på min, bara en härlig fettkudde)

Gnid in skinkan med kryddorna

Lägg skinkan i en ugnsfast form.

Skala lök och morötter, skär dem i bitar.

Skär äpplena i klyftor och lägg allt runt köttet.

Häll på buljongen.

I ugnen i ca 2h eller det att köttet uppnått en innertemperatur på ca 75*

Ös köttet med buljongen och grönsakerna under tiden.

När så skinksteken är färdig i ugnen låt den då ligga 10-15 min på skärbrädan innan du skär upp så behåller den sin saftighet.

Under tiden som skinkan vilar så gör du en supergod sås av buljongen som finns i ugnsformen. Sila bort grönsakerna (men spara dem!) och häll buljongen i en kastrull.

Jag redde av buljongen med grädde och maizenamjöl och kryddade med oxfond.

Till skinksteken serverade jag en potatisgratäng, sås och gelé.

Potatisgratäng.

200*

Ett gäng potatisar, typ 1kg (eller vad som blir lagom till mängd personer ni är)
Ca 3 dl vispgrädde

1 lök
2 klyftor vitlök
Aromat

Gör så här:

Skiva potatisen i tunna skivor.
Hacka löken, pressa vitlöken och bryn den gyllengul.

Varva potatis, lök och aromat i en ugnsfast form.
Häll på grädden.

In i ugnen ca 1h tills potatisen känns klar.

Smaklig måltid!

Kokt gristunga

Efter slakten förra veckan ville jag ta hand om så mycket som möjligt på grisen.

De tre små grisarna Hilda, Greta och Britney har bott hos oss i ca 6 månader och nu var det dags för dem att lämna jordelivet.

Slaktade vägde de;

Hilda - 140kg 

Greta - 110kg

Britney - 88kg

Ena riktiga knosar!

Men åter till vad rubriken talar om...

Jag lade tungan i samma saltlake som jag lagt julskinkan i, lät den ligga i 2 dagar.

Ingredienser till kokning:

200g gristunga

2 morötter

1 purjolök

6st pepparkorn

2st små lagerblad

ev salt

Gör så här:

Koka upp tungan och skumma väl.

Skär morötter och purjolök i skivor.

Lägg i grönsaker och kryddor och låt koka.

Smaka av och salta om det behövs.

Koka i 2-3h beroende på strl av tunga.

Flå tungan efter kokning medan den fortfarande är varm.

Lägg tungan i en glasburk och häll på spad eller frys in var för sig och ta fram vid tillfälle.

Låt det väl smaka!

Spenat och fetaostpaj

Här kommer receptet på en supersmarrig spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver.

4 personer.

2,5dl vetemjöl
1 dl crème fraiche
50g margarin
3msk kallt vatten
400g frusen bladspenat
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1krm svartpeppar
Soltorkade tomater i strimlor och
Svarta oliver utan kärnor efter behag
200g fetaost
3ägg
3dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200*c

Blanda mjöl, créme fraiche och margarin till en typ smulig massa. 

Häll i vattnet.
Jobba snabbt ihop till en deg och tryck ut den i en pajform.

Förgrädda skalet i 15 min.

Koka upp spenaten, låt den rinna av och krama sen ur vätskan.

Pressa vitlöken direkt i spenaten och tillsätt salt och peppar.

Lägg spenatblandningen i pajformen, lägg sen i tomater och oliver. 

Smula fetaosten över.

Blanda ihop ägg och mjölk och häll äggstanningen över alltsammans.

Jag mojsar sen runt lite så att det blandas.

Skjuts in i ugnen i ca 30 min.

Pyssel

Har pysslat en hel del i veckan, bl.a ett par halsband, en korg och några hjärtan i luffarslöjd.

Skojigt men pillrigt :)

Poolbygge!

Nu har vi kommit en bra bit på väg mot vår pool. Igår jobbade Calle, Anders och jag på byggandet i ett par timmar. Vi satte ner de sista stående järnen i plattan för att sen bygga med "legoklossarna".

Vi varvade med en massa liggande armeringsjärn samt bockade järn till hörnen. När alla järn var samman-najade byggde vi på ett lager till och upprepade så i 4 lager. Återstår gör 2 lager och sen är det dags för betongbilen att komma! Men den får vi vänta på ett slag tills ekonomin tillåter oss att beställa. 

Här ser ni första lagret frigolitlego som blir poolens väggar och isolering på samma gång.

Jag satte igång en eld på ved då vi kom på att vi varken hade kol eller tändvätska. För planen var att grilla middagen som bestod av div. korvar, paprika, champinjoner och pommes.

Mycket mysigt blev det och vi intog även maten utomhus med toppluva på ;)